Wein aufbewahren. Auf die Lagerung kommt´s an!

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Ein Wein gehört zu jedem guten Essen. Einfache Weine sind nicht sehr lange haltbar, oftmals nur 2 Jahre. Bei diesen Weinen besteht in der Regel kein grosser Anspruch, sie richtig zu lagern, da sie innerhalb der 2 Jahre verzehrt werden bzw. die Wiederbeschaffung einfach ist.

Für die hochwertigeren Weine gilt: je höher die Qualität, desto länger hält sich der Wein. Insbesondere Rotwein ist gekennzeichnet durch seine lange Haltbarkeit, verantwortlich hierfür ist das Tannin, ein Gerbstoff.
Hochwertige Weine erreichen nach einer gewissen Lagerzeit ihren geschmacklichen Höhepunkt, danach nimmt die Qualität ab, bis es zum „umkippen“ des Weines kommt.
Daher wird ein Wein nicht besser, je länger er lagert. Bei der Aufbewahrung sind einige Besonderheiten zu beachten.

Die Flasche muss liegen

Zunächst ist zu beachten, dass die Flasche liegend aufbewahrt werden muss. Der Grund dafür ist, dass der Korken feucht gehalten werden muss, damit keine Luft an den Wein gelangt. Dann würde er oxidieren und ungeniessbar werden. Empfehlenswert sind hier Lager-Elemente aus Ton, die den entscheidenden Vorteil besitzen, die Temperatur zu speichern.

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